이 바삭 돼지고기는 볼리비아의 좋아하는 것입니다. 이것은 오독 오독 씹히는에서 멕시코 carnitas 유사하지만 엉망되지 않습니다. 대신 그것은 cubed하고 바삭합니다. 난 맥주에 braise하고자 후 자체 지방은 튀김하자. 좋아, 그것은 건강 요리가 아니라 가끔 가지고 치료입니다. 어서 호미니 워밍업과 서비스를 제공 – 그리고 삶은 감자 – 당신은 귀하의 식료품 가게의 히스패닉 섹션에서 호미니 찾을 수 있습니다. 나는 또한이 토마토, 소금과 약간의 올리브 오일 2 잘라페노 후추를 (종자 모두) 처리하여 매운 소스를 확인하십시오. 이걸로 고기를 먹고 싶어요.
내가이 요리법에서 사용하는 또 다른 성분은 아지 콜로라도이라고합니다. 그것은 안데스 지역의 붉은 칠리 포드 기본입니다. 당신은 어떤 히스패닉 시장과 확실히 온라인에서 찾을 수 있습니다. 그러나, 그것을 가지고 중요하지 않습니다! 당신은하지 않고 그것을 잊지 위해 사냥에 가고 싶지 않다면! 고기에 관계없이 맛있고 싱싱합니다.
제가 cubed 고기를 문질러하고 밤새 고기를 매리 네이드에 담그다시킬 때이 최상의 결과를 렌더링 것을 발견했습니다. 이것도, 그러나, 필요는 없습니다. 당신은 시간을 핀치에있다면, 진정하라고! 고기에 적용하고 최소한 1 시간 동안 고기를 매리 네이드에 담그다 보자.
좋아, 여기에 6 명 필요거야 무엇입니까 :
cubed 돼지고기 어깨의 4파운드 – 피부 및 모든
1 헤드 마늘 정향은 다진
4 큰술의 커민
2 큰술 소금 (필요한 더 많은 경우)
1~12온스 병 맥주
옵션 :
네 아지 콜로라도
4 마늘 정향
소금
– 넉넉한 다진 마늘, 커민 소금과 함께 큰 그릇과 외투의 cubed 돼지고기를 놓습니다. 하룻밤 marinating 경우, 표지 및 냉동. 그렇지 않다면, 커버 1 시간 동안 고기를 매리 네이드에 담그다.
– 대형 다진 고기 냄비에 양념한 고기를 놓습니다. 맥주를 추가하고 싸워라 가져다. 커버 – 뚜껑이있는 하나가 있거나 알루미늄 호일로하는 경우. 액체가 거의 모든 사라졌고, 돼지고기는 포크로 쉽게 분리까지 2-3시간 위해 싸워라.
– 아지를 사용하는 경우, 마른 냄비에 건배. 그릇과 그들을 무게, 끓는 물을 포드를 커버. 20-30분위한 포드를 적시게. 추가 4 정향과 소금으로 씨앗과 조화를 제거합니다. 털다 다진 고기 액체의 일부와 잘 코트에 혼합, 작은 배치에서, 돼지고기에 부어.
– 돼지고기를 조리되면 초과 액체 필요한 경우를 제거합니다. 그것을 저장하고 그것을 따로 설정할 수 있습니다. 냄비가 밝혀 둡니다. 당신의 팬 아래의 열을 증가하고 가기도 선명하게되지 않도록 모든 5-7분 후 하단의 레이어를 떠서 그 렌더링 지방 튀김 돼지고기를 시작합니다. 그것이 모든 바삭되기 전에 최대 건조 시작되면, 당신이 정해있는 액체의 조금을 추가합니다.
– 돼지고기의 모든 선명 때까지 쿡. 온수 호미니과 삶은 감자와 함께 제공하고 있습니다.
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